Nos huiles sont à notre image : singulières, franches, solaires.
Elles sont de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques et issues exclusivement de notre verger, sans aucun intermédiaire.
Elles sont mono-variétales, issues d’olives de variété Ayvalık. Les propriétés organoleptiques de ces olives sont la présence de notes florales et herbacées fraîches, avec des arômes distincts de tomate et de tige de tomate, conférant une complexité aromatique notable, notamment pour le fruité vert.
L’huile d’olive d’Ayvalık a obtenu la reconnaissance en tant qu’Appellation d’Origine Protégée (AOP) en Turquie, ce qui garantit que l’huile est produite, transformée et préparée dans une zone géographique spécifique, en utilisant un savoir-faire traditionnel reconnu.
La récolte 2024 a été particulière: nous avons réussi à obtenir trois fruités. Chaque cuvée raconte une saison, une lumière, un moment de récolte.
Toutes nos huiles sont disponibles en 0,75 L, 1 L, 2 L et 3 L. Pour une conservation optimale nos huiles sont conditionnées en bidons métalliques de couleur noir pour les formats 0,75 L, 1 L et 2 L et en bag in a box pour le format 3L.
Equinoxial – fruité vert précoce
Un fruité vert, récolté début octobre, aux prémices de la maturité. Issue exclusivement d’olives encore vertes, cette huile vive et fraîche révèle des notes intenses de tomates vertes.
Elle se marie à merveille avec des poissons grillés, des salades croquantes, des fromages à pâte cuite ou de simples crudités.
Coup2Soleil – fruité vert solaire
Ce fruité vert original, propre à la récolte 2024, est issu d’olives marquées par le soleil. Dorée, légèrement poivrée, cette huile évoque un été qui s’attarde et la sécheresse qui a dominé l’Égée. Riche en antioxydants mais au faible rendement, elle dévoile en bouche de subtiles notes de tige de tomate.
À savourer avec des fruits de mer, des marinades, des tapas en tous genres ou un écrasé de pommes de terre.
Crépuscule
Un fruité mûr, tout en rondeur, récolté fin novembre. Une huile apaisée, douce comme une fin de journée.
Elle est idéale pour accompagner une tomate-mozzarella, des salades composées ou un chèvre frais.
DoğAdaYaz 